I Tunisien såg jag deböljande bergen som var täckta av olivträd. Likaså de många raderna av fina oljeflaskor som dukades fram vid middagarna. Och framför allt stoltheten hos tunisierna som berättade om sina olivoljor. Ja, då förstod jag att Tunisien är ett olivoljeland i världsklass.

Nu har jag lärt känna goda olivoljor och lärt mig mer om olika tunisiska oliver på hemmaplan tack vare Olivoljehuset. De importerar olivoljor från små, kologiska gårdar i Tunisien och har nära kontakt med odlarna. Det är just sådant som intresserar mig: när människorna bakom produkten får synas och höras, när berättelserna från gården varvas med faktaom skörd och innehåll. Då blir olivoljan både god och intressant!

”Vi letar efter de bästa små odlarna. Varje odlare har en spännande berättelse. Vi fångar deras historia och vill dela den med dig.”

– Olivoljehuset.se

Eftersom jag ville lära mig lite mer om tunisisk olivolja, ställde jag ett par frågor till Olivoljehusets grundare Mona Chabchoub Wessblad.

Hon växte upp i Tunisien och lärde sig tidigt att människor, möten och mat hör ihop. Att stora måltider med mycket skratt och goda maträtter är guldkanter i livet.

I vuxen ålder flyttade hon till Sverige, men saknade riktigt goda olivoljor i svenska butiker. I kombination med att hon ville uppmuntra nya generationens entreprenörer i Tunisien började hon importera olivoljor direkt från tunisiska gårdar. Så föddes Olivoljehuset!

Hur många gårdar jobbar Olivoljehuset med?

Just nu jobbar jag med fyra olika gårdar i Tunisien. De är alla små, ekologiska producenter, som drivs av utbildade tunisier med egna pressar på gårdarna. De gör bara olivolja på de oliver som växer hos dem. 

Jag vill att våra kunder ska veta exakt varifrån olivoljan kommer och vilka oliver som har använts.

Gårdarna har gått i arv, olivlunden och dess träd ingår helt enkelt i familjen. De har alla ett gemensamt mål och det är att satsa på kvalitet i stället för kvantitet, ha kontroll på hela produktionen och att producera i eget varumärke.

När skördas oliverna i Tunisien?

Beroende på vädret och de tester man gör, brukar skörden börja i slutet av oktober eller början av november. Att börja skörden vid rätt tillfälle är en viktig kunskap.